Zeste de citron

Le zeste de citron est une note hespéridée qui évoque la partie extérieure aromatique de l'écorce du citron. Son caractère est vif, frais et pétillant, avec des nuances vertes, légèrement sucrées et parfois aldéhydées. En parfumerie, une huile essentielle peut être obtenue par expression mécanique de l'écorce de Citrus limon. Certaines qualités présentent une impression proche d'un zeste fraîchement râpé, tandis que d'autres développent des facettes plus douces ou aromatiques. Cette note peut également être reconstruite à partir de plusieurs ingrédients odorants.

Le zeste de citron contribue à apporter une fraîcheur immédiate aux compositions hespéridées. Les matières naturelles documentées présentent un caractère citronné, zesté et légèrement végétal, adapté à la construction d'accords frais. Leur expression varie selon l'origine et le traitement de l'essence. L'effet recherché peut privilégier la vivacité du zeste ou une douceur citronnée plus discrète.