Toffee

Le toffee est un accord gourmand inspiré d'une confiserie préparée notamment avec du sucre chauffé et du beurre. Son caractère olfactif associe des nuances caramélisées, crémeuses et chaleureuses, parfois accompagnées d'impressions de sucre brun ou de fruits à coque grillés. Certaines formulations présentent également des facettes lactées et vanillées. En parfumerie, cette appellation ne désigne pas une molécule unique, mais une composition destinée à évoquer la confiserie. Le toffee se rapproche de l'univers du caramel, sans que les deux termes correspondent nécessairement à des profils parfaitement identiques.

Cet accord contribue à créer une sensation de douceur et de rondeur dans les compositions gourmandes. Des formulations documentées l'associent au caramel, au beurre, à la vanille, au lait concentré et à certaines nuances de noisette. Selon l'équilibre des matières, son expression peut privilégier une douceur crémeuse ou un caractère davantage grillé.