Sel

Le sel est une note conceptuelle qui évoque une impression saline, minérale et parfois marine. Le chlorure de sodium pur étant inodore, cette appellation ne correspond pas à une odeur naturelle directement extraite du sel. En parfumerie, l'effet salin est construit à partir de matières odorantes capables de suggérer l'air marin, les embruns ou une peau légèrement salée. Certaines interprétations présentent des nuances aqueuses, musquées ou légèrement ambrées. Le caractère varie selon la composition et ne doit pas être confondu avec une odeur d'iode ou avec la saveur salée.

Dans les compositions parfumées, l'accord salin peut apporter une impression de fraîcheur minérale ou créer un contraste avec des nuances plus douces. Il est notamment associé aux accords marins, boisés et musqués. Certaines interprétations gourmandes utilisent également cette évocation pour suggérer un contraste salé-sucré. Ces effets restent des constructions olfactives, sans formule universelle.