Salted Caramel

Le caramel salé, également désigné par l'expression anglaise Salted Caramel, est un accord gourmand inspiré du sucre caramélisé associé à une touche saline. Son caractère olfactif évoque une douceur chaude et sucrée, parfois accompagnée de nuances beurrées, crémeuses et légèrement grillées. Certaines interprétations présentent également des facettes de vanille ou de sucre brun. En parfumerie, cet accord ne correspond pas à une molécule unique : il résulte d'une composition destinée à reproduire une impression de confiserie. La dimension salée constitue un effet sensoriel suggéré par l'ensemble des matières odorantes.

Cet accord apporte une sensation de rondeur et de chaleur aux compositions gourmandes. Des formulations documentées l'associent notamment à la vanille, au beurre, au sucre d'érable et à des nuances lactées. Selon l'équilibre des ingrédients, son expression peut être davantage caramélisée, crémeuse ou légèrement toastée, sans présenter une composition universelle.