Saké

Le saké est une note inspirée d'une boisson japonaise élaborée par fermentation du riz. Son évocation olfactive peut associer des impressions fruitées, légèrement fermentées et délicatement céréalières. Certains sakés présentent des arômes rappelant la pomme ou la banane, notamment en raison de composés volatils produits pendant la fermentation. En parfumerie, cette appellation désigne généralement un accord inspiré de la boisson, et non une matière première unique. Le caractère du saké varie selon les méthodes de fabrication, ce qui empêche de lui attribuer un profil aromatique parfaitement uniforme.

Dans une composition parfumée, un accord de saké peut servir à suggérer une fraîcheur fruitée discrète et une impression de boisson fermentée. Ses facettes peuvent être interprétées à partir de matières aux caractères fruités ou céréaliers. Les associations avec d'autres notes restent cependant propres à chaque formulation et ne peuvent être considérées comme systématiques.