Safran

Le safran est une note épicée inspirée des stigmates séchés de Crocus sativus. Son caractère olfactif associe des nuances chaudes, sèches et aromatiques, parfois proches du foin, du cuir, du miel ou du bois. Certaines matières présentent également une facette légèrement métallique. Des extraits naturels de safran existent, notamment sous forme d'absolue, mais l'odeur peut aussi être évoquée par des molécules ou des accords construits. Le safranal est une molécule contribuant à son arôme, sans représenter à lui seul toute la complexité de l'épice.

En parfumerie, le safran apporte une dimension épicée et parfois cuirée aux compositions. Des fournisseurs documentent son association avec la rose, les matières boisées, les résines et les accords ambrés. Selon les ingrédients employés, il peut privilégier une chaleur douce, une impression sèche ou un caractère plus métallique.