Popcorn

Le popcorn est une note gourmande qui évoque l'odeur du maïs soufflé et des céréales grillées. Son caractère olfactif associe généralement des nuances chaudes, toastées et légèrement noisettées, parfois accompagnées d'impressions beurrées ou caramélisées. En parfumerie, cet effet peut être créé grâce à différentes matières odorantes, notamment certaines pyrazines. La 2-acétylpyrazine présente ainsi un profil rappelant le popcorn, les fruits à coque grillés et la croûte de pain. La note de popcorn correspond à un accord évocateur et ne suppose pas l'utilisation de maïs comme matière première.

Dans les compositions gourmandes, cet accord peut apporter une sensation de céréales chaudes et grillées. Certaines matières utilisées pour cet effet sont également décrites dans des accords de noisette, de café, de chocolat ou de pâtisserie. Selon leur dosage et leur association, l'impression obtenue peut privilégier le côté toasté, beurré ou légèrement sucré.