Notes vertes

Les notes vertes regroupent des impressions olfactives évoquant les feuilles, l'herbe fraîche, les tiges et certaines parties végétales. Leur caractère peut être vif, herbacé, légèrement humide ou parfois amer. Certaines molécules, notamment le cis-3-hexénol, présentent une odeur proche de l'herbe coupée et du feuillage. D'autres matières naturelles possèdent des facettes plus aromatiques, boisées ou épicées. Le terme vert décrit donc un effet olfactif général et non une molécule ou une plante particulière. Les différentes interprétations ne présentent pas nécessairement la même intensité ni la même fraîcheur.

En parfumerie, les notes vertes contribuent aux accords végétaux, floraux et aromatiques. Elles peuvent renforcer une impression de feuilles fraîches ou apporter un contraste végétal à des compositions plus douces. Certaines matières documentées associent également fraîcheur verte et nuances florales, terreuses ou boisées.