Noix

La noix est une note fruitée inspirée de l'odeur des fruits du noyer. En parfumerie, elle peut évoquer une impression sèche, boisée et légèrement amère, avec des nuances grasses, végétales ou rappelant les fruits à coque. Le profil varie selon que l'on évoque le cerneau mûr, la noix grillée ou son enveloppe verte. Ces éléments ne présentent pas exactement les mêmes caractéristiques odorantes. Une note de noix est généralement interprétée sous forme d'accord, sans garantir la présence d'une matière naturelle issue du fruit.

Dans une composition, les impressions de noix peuvent enrichir les accords boisés, gourmands et végétaux. Des matières parfumantes professionnelles présentent notamment des nuances de noix sèche, de bois et de fruits à coque. Certaines permettent de renforcer des tonalités légèrement grillées. L'appellation reste néanmoins ambiguë lorsqu'elle ne précise pas le type de noix évoqué.