Noisette

La noisette est une note gourmande inspirée de l'odeur de ce fruit à coque. Son caractère peut être doux, chaud et légèrement grillé, avec des nuances crémeuses, boisées ou rappelant le cacao. Les préparations parfumantes peuvent évoquer la noisette fraîche ou privilégier une impression plus torréfiée. Certaines molécules odorantes, notamment la filbertone, participent à la construction de ces effets. Il faut distinguer la note de noisette des matières naturelles et des accords reconstitués, dont les profils peuvent varier.

En parfumerie, la noisette contribue aux accords gourmands et aux impressions de fruits à coque. Les descriptions professionnelles documentent notamment ses associations avec le chocolat, la vanille et certaines matières boisées. Elle peut apporter une chaleur légèrement grillée ou une douceur crémeuse à une composition. Son expression dépend des ingrédients employés et de l'équilibre recherché.