Meringue

La meringue est une note gourmande inspirée d'une préparation pâtissière à base de blancs d'œufs et de sucre. En parfumerie, cette appellation désigne un accord évocateur plutôt qu'une matière première unique. Son caractère suggère une douceur sucrée, légère et aérienne, parfois accompagnée de nuances vanillées, crémeuses ou discrètement grillées. Les interprétations peuvent varier selon le type de meringue évoqué et les ingrédients choisis. Cette note ne correspond donc pas à une molécule précise ni à une composition olfactive standardisée.

Dans les créations gourmandes, la meringue peut contribuer à une impression de sucre et de pâtisserie délicate. Une formule de parfumerie documentée associe notamment des matières aux caractères vanillé, amandé et sucré pour évoquer une meringue aux amandes. Cet exemple illustre une possibilité de construction, sans établir une association universelle applicable à toutes les notes de meringue.