Macaron

Le macaron est une note gourmande inspirée d’une pâtisserie à base d’amande et de sucre. En parfumerie, cette appellation désigne un accord évocateur plutôt qu’une matière première unique. Son caractère peut être doux, sucré, légèrement poudré et amandé, avec des nuances vanillées ou crémeuses. Certaines interprétations présentent également des facettes fruitées, citronnées ou subtilement épicées, selon la garniture suggérée. Le macaron ne possède donc pas une signature olfactive universelle : son expression dépend de la recette imaginée et des ingrédients parfumants employés.

Dans une composition, cet accord peut contribuer à une impression de pâtisserie, de sucre et d’amande. Des préparations parfumantes professionnelles associent notamment l’amande à la vanille, aux fruits rouges ou à des nuances florales. Ces associations illustrent plusieurs interprétations possibles, sans définir une formule standard du macaron.