Lactones

Les lactones constituent une famille de composés chimiques, et non une note olfactive unique. Certaines possèdent des odeurs crémeuses, lactées ou fruitées, rappelant notamment la noix de coco, la pêche ou l’abricot. D’autres présentent des nuances végétales, florales ou plus complexes. Leur caractère dépend de leur structure moléculaire. En parfumerie, le terme lactonique décrit souvent une sensation douce et crémeuse, mais cette appellation ne permet pas d’identifier une molécule précise ni de garantir une odeur identique dans toutes les compositions.

Certaines lactones sont utilisées pour construire des accords fruités, gourmands et lactés. Elles peuvent apporter une texture crémeuse aux fleurs blanches, renforcer une impression de noix de coco ou enrichir des accords de fruits à noyau. Les usages varient considérablement selon la molécule choisie. Cette diversité nécessite de distinguer la famille chimique des effets olfactifs recherchés.