Fruits

Les fruits constituent une catégorie olfactive étendue regroupant des notes inspirées de nombreux fruits frais, mûrs ou transformés. En parfumerie, cette appellation ne correspond ni à une matière première unique ni à un accord standardisé. Son caractère peut être juteux, sucré, acidulé, vert ou légèrement floral selon les fruits représentés. Une pomme fraîche, une pêche mûre et des baies rouges ne possèdent pas le même profil odorant. Les effets fruités peuvent provenir de matières naturelles, de molécules odorantes ou de compositions associant plusieurs ingrédients. Le terme fruits doit donc être compris comme une indication générale plutôt que comme une description précise.

Dans une composition, les notes fruitées peuvent contribuer à des impressions variées, de la fraîcheur légère à une douceur plus concentrée. Les répertoires professionnels décrivent de nombreuses matières présentant des facettes fruitées distinctes. Il n'est toutefois pas possible d'établir des associations habituelles communes à l'ensemble de cette catégorie.