Crème

La crème est une note gourmande évoquant la douceur et l'onctuosité d'une préparation lactée. En parfumerie, elle désigne généralement un accord reconstitué plutôt qu'une matière alimentaire utilisée directement. Son caractère peut être doux, crémeux, légèrement gras ou vanillé, avec des nuances parfois proches du lait, du beurre ou de la noix de coco. Différentes lactones sont capables de produire des impressions crémeuses, mais leurs profils varient considérablement. Certaines présentent également des facettes fruitées rappelant la pêche. Une note de crème ne correspond donc pas à une molécule unique ni à une formule universelle.

Dans une composition, cet accord peut apporter de la rondeur et adoucir des impressions gourmandes ou fruitées. Les matières lactoniques documentées permettent notamment de créer des effets crémeux associés à des nuances de pêche et de coco. Leur caractère dépend des ingrédients et de leurs proportions.