Coumarine

La coumarine est une molécule odorante connue pour son caractère doux, herbacé et chaleureux. Son odeur évoque principalement le foin fraîchement coupé et la fève tonka, avec des nuances légèrement poudrées et parfois proches du tabac. Elle est présente dans certaines matières végétales et peut également être obtenue par synthèse. En parfumerie, il s'agit d'un composé chimique identifié, et non d'un accord constitué de plusieurs ingrédients. Son caractère doit être distingué de celui de la fève tonka entière, qui contient d'autres substances odorantes et présente un profil plus complexe.

La coumarine est particulièrement importante dans la construction des accords fougères, où elle accompagne traditionnellement la lavande et les nuances mousseuses. Les documents professionnels mentionnent également son emploi pour soutenir des accords herbacés et aromatiques. Elle peut apporter une douceur évoquant le foin et contribuer à la continuité d'une composition.