Clou de girofle

Le clou de girofle est une épice constituée des boutons floraux séchés du giroflier. En parfumerie, son huile essentielle présente un caractère chaud, épicé et aromatique, accompagné de nuances boisées, balsamiques et légèrement fruitées. L'eugénol contribue largement à son odeur caractéristique. Certaines préparations développent également des facettes phénoliques et une douceur discrètement florale. Il convient de distinguer l'huile issue des boutons floraux de celles obtenues à partir des feuilles ou des tiges, car leurs compositions odorantes peuvent varier. La note peut aussi être reconstruite avec d'autres ingrédients.

Dans une composition, le clou de girofle apporte une dimension épicée aux accords aromatiques, boisés et floraux. Les fournisseurs documentent notamment ses associations avec la cannelle, le basilic, la bergamote, le géranium et la vanille. Son caractère marqué demande un dosage adapté à l'équilibre recherché.