Chocolat blanc

Le chocolat blanc est une note gourmande inspirée d'une confiserie à base de beurre de cacao, de sucre et généralement de matières lactées. En parfumerie, il s'agit d'un accord reconstitué plutôt que d'une matière première odorante unique. Son caractère peut évoquer une douceur crémeuse, lactée et vanillée, avec des nuances légèrement beurrées. Contrairement aux évocations de chocolat noir, il privilégie généralement les impressions douces plutôt que les facettes amères et torréfiées. Certaines reconstructions peuvent également présenter une touche discrètement poudrée ou rappelant les fruits à coque.

Dans une composition, cet accord peut contribuer à la rondeur des constructions gourmandes. Une formule documentée associe notamment des matières vanillées, des lactones, des nuances beurrées et du cacao. Les proportions permettent de privilégier une douceur lactée ou un caractère chocolaté plus perceptible. Il n'existe cependant pas de formule universelle du chocolat blanc.