Chamallow

Le chamallow est une note gourmande inspirée de la confiserie moelleuse également appelée guimauve. En parfumerie, il désigne un accord reconstitué plutôt qu'une matière première unique. Son caractère évoque une douceur sucrée, légèrement vanillée et poudrée, avec une impression crémeuse et aérienne. Certaines interprétations rappellent le sucre filé, tandis que d'autres privilégient une douceur plus lactée. Des matières comme la vanilline et l'éthyl maltol peuvent contribuer à reproduire ces sensations. Il convient de distinguer cette évocation de la plante appelée guimauve, dont le nom possède une signification botanique différente.

Dans une composition, cet accord peut apporter de la rondeur aux constructions gourmandes. Les descriptions consultées évoquent notamment des associations avec la vanille, les muscs et certaines nuances fruitées ou florales. La sensation moelleuse reste une impression olfactive construite, dont l'intensité dépend des ingrédients employés.