Cerise noire

La cerise noire est une note fruitée qui évoque une interprétation plus mûre et concentrée de la cerise. En parfumerie, cette appellation correspond généralement à un accord reconstitué plutôt qu'à une matière naturelle unique. Son caractère peut présenter des nuances de fruit juteux, de sirop, de confiture ou de liqueur, accompagnées d'une facette rappelant l'amande amère. Certaines interprétations privilégient une douceur profonde, tandis que d'autres conservent une impression légèrement acidulée. Le terme ne permet toutefois pas d'identifier une variété botanique précise ni une formule particulière.

Dans une composition, la cerise noire peut enrichir les accords fruités et gourmands. Les descriptions documentées évoquent notamment des associations avec l'amande, la vanille, les notes ambrées et certaines matières florales. Le caractère final dépend de l'équilibre entre les facettes fruitées, amandées et sucrées.