Carvi

Le carvi est une plante aromatique dont les fruits, souvent appelés graines, fournissent des préparations odorantes utilisées dans les domaines des arômes et de la parfumerie. Son caractère est herbacé, épicé et légèrement sucré, avec des nuances fraîches rappelant parfois la menthe. Certaines préparations évoquent le pain de seigle et présentent une tonalité balsamique ou végétale. Il convient de distinguer le carvi du cumin, malgré leur proximité dans le vocabulaire culinaire. Les différentes préparations de carvi ne possèdent pas nécessairement une intensité ou une évolution identique.

Dans une composition, le carvi peut contribuer à une impression aromatique épicée et végétale. Les fiches techniques décrivent notamment des préparations aux facettes herbacées, fraîches et légèrement mentholées. Elles ne suffisent cependant pas à établir des associations parfumées habituelles avec d'autres notes. Son rôle précis dépend de la préparation et de la formulation.