Café

Le café est une note olfactive inspirée des grains de café torréfiés et de leur arôme caractéristique. En parfumerie, il peut être représenté par une absolue naturelle obtenue à partir de grains torréfiés ou par un accord reconstitué. Son caractère est chaud, grillé et légèrement amer, avec des nuances rappelant le chocolat noir, les céréales torréfiées et parfois le caramel. Certaines préparations présentent également des facettes boisées, proches du tabac ou discrètement fumées. L'odeur du café résulte de nombreux composés volatils dont les proportions varient selon la torréfaction et la préparation.

En parfumerie, l'absolue de café peut enrichir les accords gourmands, notamment ceux évoquant le chocolat ou la vanille. Son utilisation dans certaines constructions cuirées ou proches du tabac est également documentée. Le résultat dépend de la matière employée et de son dosage.