Brioche

La brioche est une note gourmande inspirée de l'odeur d'une pâte levée enrichie, après cuisson. En parfumerie, elle correspond à un accord reconstitué plutôt qu'à une matière première unique. Son caractère peut évoquer le pain chaud, une mie moelleuse, des nuances beurrées et une croûte légèrement dorée. Les recherches sur les arômes de produits de boulangerie identifient plusieurs composés responsables d'impressions grillées, maltées ou rappelant le beurre. Ces résultats éclairent les caractéristiques possibles d'un accord brioche, sans établir une formule parfumante universelle. Les nuances exactes dépendent de la préparation culinaire prise comme référence.

Dans une composition, cette note peut servir à évoquer une pâtisserie fraîchement cuite et une douceur céréalière. Une reconstruction peut réunir des impressions de pain, de beurre et de cuisson. Les sources disponibles ne permettent toutefois pas de confirmer des associations parfumées habituelles spécifiques à la brioche.