Bigarade

La bigarade désigne l'orange amère, un agrume dont différentes parties fournissent des matières odorantes utilisées en parfumerie. Lorsqu'elle renvoie à l'essence du zeste, son caractère est frais, hespéridé, zesté et légèrement amer, avec une dimension aromatique. Elle doit être distinguée du néroli, obtenu à partir des fleurs, et du petitgrain, issu des feuilles et des jeunes rameaux du même arbre. Ces matières possèdent des caractères différents malgré leur origine végétale commune. Le nom bigarade peut également désigner une évocation olfactive plutôt que l'essence naturelle elle-même.

En parfumerie, l'essence de bigarade contribue aux ouvertures hespéridées et aux compositions fraîches. Elle peut accompagner d'autres agrumes et s'intégrer à des constructions associant néroli et petitgrain. Ses nuances zestées apportent une fraîcheur distincte de celle de l'orange douce. Le résultat dépend de la matière retenue et de sa proportion dans la formule.