Bière

La bière est une note inspirée du caractère aromatique d'une boisson fermentée à base de céréales. En parfumerie, elle désigne généralement un accord évocateur plutôt qu'une matière première odorante unique. Son profil peut présenter des nuances céréalières, maltées, fruitées, herbacées ou légèrement grillées. Les composés issus de la fermentation contribuent à certaines impressions fruitées et florales, tandis que le houblon peut apporter des facettes vertes, épicées ou résineuses. Le caractère varie fortement selon le type de bière considéré. Une bière légère ne possède pas nécessairement le même profil qu'une bière fortement houblonnée ou élaborée avec des malts torréfiés.

Dans une composition parfumée, une note de bière peut chercher à reproduire ces impressions maltées et aromatiques. Les études sur les arômes de cette boisson documentent le rôle des céréales, du houblon et de la fermentation. Elles ne permettent toutefois pas d'établir des associations parfumées habituelles propres à cet accord.