Badiane de Chine

La badiane de Chine, également appelée anis étoilé, est une matière aromatique issue des fruits de l'espèce Illicium verum. En parfumerie, son huile essentielle présente un caractère épicé, chaud et sucré, dominé par une impression anisée rappelant la réglisse. Certaines préparations développent également des nuances balsamiques et légèrement boisées. Son odeur se rapproche de celle de l'anis vert, mais les deux matières proviennent de plantes botaniquement différentes. L'appellation doit également être distinguée d'autres espèces d'anis étoilé qui ne correspondent pas à la même matière première.

Dans une composition, la badiane peut apporter une facette aromatique reconnaissable aux accords épicés. Les fournisseurs documentent notamment son association avec des matières hespéridées et d'autres épices chaleureuses. Sa douceur anisée peut créer un contraste avec des notes plus fraîches. Le caractère final dépend de la préparation utilisée et de son dosage.