Amaretto

L'amaretto est une note inspirée d'une liqueur italienne caractérisée par des impressions d'amande amère et de douceur fruitée. Dans une pyramide olfactive, il désigne généralement un accord évocateur de cette boisson plutôt qu'une matière première unique. Son caractère peut rappeler la pâte d'amande, la cerise, certains noyaux de fruits et une douceur légèrement caramélisée. Les profils varient selon les boissons prises comme référence : certaines présentent également des nuances vanillées ou épicées. Le goût d'amande ne prouve pas nécessairement l'utilisation d'amandes dans la boisson d'origine.

En parfumerie, une interprétation de l'amaretto peut contribuer à une impression gourmande et chaleureuse. Les caractéristiques documentées des liqueurs permettent d'envisager des accords associant amande, cerise, vanille et caramel. La présence d'une note d'amaretto ne signifie toutefois pas que la composition contient réellement de la liqueur ou de l'alcool issu de cette boisson.