Aldéhydes

Les aldéhydes constituent une famille de composés chimiques dont plusieurs membres sont utilisés en parfumerie. Le terme ne désigne pas une odeur unique : chaque molécule possède ses propres caractéristiques. Certains aldéhydes présentent des nuances hespéridées, grasses, cireuses, métalliques ou florales. D'autres produisent des impressions fraîches, savonneuses ou particulièrement diffusives. Leurs effets dépendent de leur structure chimique et de leur concentration. Des aldéhydes existent dans certaines matières naturelles, tandis que de nombreux ingrédients employés en formulation sont produits par synthèse. Il faut également distinguer cette famille chimique de l'accord aldéhydé, qui associe plusieurs matières.

En parfumerie, certains aldéhydes renforcent les notes de tête et apportent de l'éclat aux compositions florales. Des formules documentées les emploient également dans des accords de cologne, de lilas ou de jasmin. Leur contribution varie considérablement selon la molécule et le dosage.